『Sub.』飲食業＜定額サービス＞導入のメリットは？

サブスクリプション（定額サービス）は、飲食店での月額定額サービスですが、いまさまざまな業界で急速に広まっています。

飲食店の場合、音楽配信などのサービスとは違って、原材料のコスト負担や従業員の人件費が発生しますから、サブスクリプションには馴染まないと思われがち。

しかし、すでにサブスクリプションを導入している飲食店では、サービスを縮小する店舗は無いようです。

サブスクリプションの「定額メニュー」「定額サービス」は、これからの飲食店やサービス業にとって、欠かせない戦略ツールの一つであることは確かです。

『Sub.（サブ）』は、ソフトバンク子会社のビューンが運営。2019年5月にスタートしたばかりですが、お店が定額メニューを簡単に導入できるためのサービスを提供しています。

すでに大手コーヒーチェーン店でも、『Sub.』導入を開始。

「定額サービス」を、システム構築から集金代行、顧客管理まで、一気通貫でおまかせできるのが好評のようです。

『Sub.』サブスクリプション＜定額メニュー＞で飲食店のメリットは？
まとめ

『Sub.』サブスクリプション＜定額メニュー＞で飲食店のメリットは？

『Sub.』導入のメリットは、なんといっても収益が安定すること、それにリピーターの獲得です。

収益の安定
リピーターの獲得

消費者サイドから見れば、サブスクリプションの定額メニューは、１ヶ月間定額で食べ放題・飲み放題のイメージがあります。

当然、元を取るために、積極的にお店に足を運ぶことになりますから、店側とすれば、万一失敗したら・・・という不安がよぎるのも無理ありません。

『Sub.』は、2019年5月にサービスを開始したばかりですが、他店の導入事例や集客状況などを検証しながら、適切なメニュー設定で、飲食店などの経営を支援しています。

コーヒーチェーン『PRONT IL BAR』が『Sub.』を導入

PRONT IL BAR（プロントイルバール）は、カフェ「プロント」など336店舗を、全国展開している㈱プロントコーポレーションのブランドの一つ。

これまでも、プリペイドカード「プロントカード」で、便利でお得なサービスを提供してきましたが、『Sub.』導入は、思い切った決断？

採算は大丈夫？と、つい心配してしまいますが、メリットのほうが大きいようです。

PRONT IL BARウィング新橋店について

PRONT IL BARの『Sub.』＜定額メニュー＞

料　　金：2,500円（税込）／月額
契約期間：１ヶ月ごと
対象商品：ホットコーヒー / アイスコーヒー / アメリカンコーヒー / エスプレッソ / アイスティー / ホットティー
利用条件：1日2杯まで/テイクアウト限定 / PRONTO IL BARウィング新橋店限定

１ヶ月60杯なら、１杯当り約42円の計算。

なんと、86%OFF！

テイクアウト限定にすることで、長時間の居すわりを防いでいます。

また、東京港区・新橋という土地柄、サラリーマンなどが多いエリアなので、ランチタイムには、他の食事メニューを併せて注文することもあるでしょう。

『Sub.』導入でPRONT IL BARの４つのメリット？

顧客の囲い込み
他商品のクロスセル
収益の安定化
財務体質の改善

虎ノ門・新橋など近隣には高層オフィスが立ち並び、客層にサラリーマンが多い飲食の激戦区！

顧客の囲い込みは、飲食店にとって大きな課題ですが、『Sub.』に加入していたら、少なくとも１日１回は立ち寄る？

サラリーマンにとって、朝のコーヒーは日課です。

土日・祝祭日の利用は少ないと思われるので、月40杯なら１杯当り60円。

コーヒー豆の原価を考えれば、赤字にはならない数字ですし、食事メニューも豊富なので、ランチタイムのクロスセルによるメリットも大きいと思われます。

『Sub.』の利用者なら、ランチタイムにPRONT IL BAR で食事、コーヒーをテイクアウトしたら、事務所でゆっくりコーヒータイム！

『Sub.』は前払いなので、当然、財務的にもメリットが！

キャッシュフローの改善です。

『Sub.』定額制の導入に不安は？

PRONTO IL BARの『Sub.』利用例を紹介しましたが、制度としてはまだスタートしたばかり。

これからどうなるか、ちょっと楽しみです。

飲食店の立地条件や常連客などのことを考えると、『Sub.』の定額メニュー導入に不安を感じる経営者もいると思います。

常連客が来なくなるのでは？
値引きによる原価割れが心配
新規客は本当に増える？

サブスクリプションの導入にあたっては、他店と同じ「定額メニュー」で成功するとは限りません。

同じ『Sub.』導入でも、PRONTO IL BARと違う定額メニューを提供している理由は、それぞれの店の立地やメニュー、顧客層が違うからです。

『Sub.』の導入にあたっては、不安がないとは言えません。

しかし、『Sub.』側の集客施策が、大きな成果につながっているのは確かなようです。

『Sub.』６つの集客施策

決済代行から顧客管理まで
募集人数/利用回数制限
対象店舗の順次追加
複数チケットの販売
『Sub.』サイトでの店舗紹介
友だちプレゼントで口コミ拡散

これらのさまざまな施策を組み合わせることで、『Sub.』定額メニューの効果があらわれます。

ソフトバンク系列の企業だからこそ可能な戦略といえます。

<PRONTO IL BARのポイント！>
コーヒーは習慣性が高いので、定額サービスでの集客に向いた商品です。しかしお店で提供すると、回転率が悪化する心配があるため、PRONTO IL BARでは『Sub.』導入にあたり、テイクアウト限定にしています。

『Sub.』の集客施策についてくわしくは

『Sub.』導入に向いている店舗

「定額メニュー」「定額サービス」は、どんな店舗でも導入できるわけではありません。

『Sub.』の導入に向いているのは、次のような商品やサービスを扱う店舗です。

コーヒーなど習慣性が高い商品
定期的な利用が期待できる
対象商品の原価率が低い

<『Sub.』導入に向いている店舗>
飲食店の他、ネイルサロン、美容室、ヨガ教室、リラクゼーションサロンなどでは、２回目以降の来店が課題ですが、そこで「定額割引」を導入して、リピート率を改善することができます。

『Sub.』の定額制についてくわしくは

日経新聞で紹介された『Sub.』

『Sub.』は、日経新聞2019.5.21の記事で、次のような内容で紹介されています。

ソフトバンク子会社のビューン（東京・港）は21日、定額制（サブスクリプション）ビジネスへの参入を、システム構築から決済代行、顧客管理まで一気通貫で請け負うサービスを同日始めたと発表した。飲食店や美容室など店舗を運営する法人向け。店舗側は初期投資をかけずに、手軽に定額制サービスを導入できる。