青汁には多くの栄養素が含まれていますが、血糖値を下げるのが目的なら、食物繊維の配合量をチェックして青汁を選ぶ必要があります。
食物繊維は、消化吸収されずに大腸までとどき、便の調子や腸内フローラの環境改善に役立ちますが、糖分の吸収を抑えるはたらきが注目されています。
食物繊維が食後の糖の吸収を抑えることによって、結果的に血糖値の急激な上昇を抑えることができるわけです。
”どんな青汁でも効果は同じ”、そう思っている方も多いですが、青汁から摂れる栄養成分とその摂取量は、バランスのよい食事から摂る量と比べたらはるかに及びません。
ケールは青汁の原料としては栄養豊富ですが、冷凍タイプの場合、絞り汁を冷凍していますから、製品中には食物繊維がほとんど残らないことになります。
冷凍パックの青汁では食物繊維が捨てられてしまう
青汁には、原材料をそのまま絞って冷凍パックしたものと、粉末タイプのものがありますが、どちらも原材料の栄養成分がそのままパッケージされているわけではありません。
”まずい青汁”で知られるQ社の青汁の栄養成分を、原料であるケールの栄養成分と比較したのが、下表です。※数値は、Q社の公式サイトを参照しました。
| 栄養成分 | ケール100gあたり ※日本食品標準成分表 2020年版（八訂）による | Q社青汁 90gあたり ※原材料：ケール、ビタミンC |
| 食物繊維 | 3.7g | 0.2g |
| β-カロテン | 2900㎍ | ー |
| ビタミンB1 | 0.06mg | ー |
| ビタミンB2 | 0.15mg | ー |
| ビタミンC | 81mg | 193mg |
| カルシウム | 220mg | 131mg |
| カリウム | 420mg | 216mg |
| 鉄 | 0.8mg | ー |
原材料ケール100gに対して、青汁90ｇの成分量ですから、多少割り引いたとしても、加工段階で、原材料の栄養成分がかなり減ってしまうと推察されます。
とくに食物繊維は、絞りかすを除いていますから、10分の１以下！ほとんど残っていません。
ビタミンＣは、青汁の成分表からも、追加（増量）していることがわかります。
通常の食事では足りない食物繊維
現代人の食生活では、食物繊維の摂取量は減少傾向にあります。
厚生労働省によれば、食物繊維の平均摂取量は一日あたり14g前後とのことですが、一日あたりの「目標量」（生活習慣病の発症予防を目的として、現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量）は、つぎのようになっています。
＜食物繊維の１日あたり目標摂取量＞
〔18～64歳〕
男性：21g以上
女性：18g以上
日本人の平均摂取量は、目標摂取量に対して５ｇ前後も不足していることになります。
「健康日本21（第二次）」では、生活習慣病などを予防するために、「野菜類を1日350ｇ以上食べましょう」との目標をかかげています。
食物繊維の不足分を補うには、通常の食事をしたうえで、ケールなら生のまま150gちかく食べる必要がありますが、まず無理！
Q社の青汁なら、食物繊維5gを補うためには、２リットル以上！？
食物繊維には血糖値を下げるはたらきがありますが、一般的な青汁の含まれる食物繊維の量では、その効果を期待するのは無理なようです。
食物繊維を補った青汁「機能性表示食品」
青汁の原材料には、ケールだけでなく大麦若葉や桑の葉も使われます。なかでも、桑の葉の食物繊維は、ケールの９倍とも。
それでも、通常の青汁では、１日の食物繊維を補うには成分量がかなり少ないようです。
メーカーは青汁とはしていませんが、桑の葉が原材料の粉末タイプ「糖煎坊」でも、１包（３ｇ）に含まれる食物繊維は35%以上（約１ｇ）。足りない食物繊維を補うには、十分ではありません。
機能性表示食品「匠の糖煎坊」は、１包７ｇに難消化性デキストリン５ｇを加えることで、食後の血糖値の上昇を抑えることを訴求しています。
まとめ
青汁を飲む目的は、人によってさまざまです。
なんとなく体に良いんじゃない？そんな漠然とした目的で青汁を飲んでいる方も多いですね。野菜を摂る代わりに、青汁を飲んでいる人も。
青汁だけで、野菜の持つ栄養成分１日量を摂ることはできません。100gに満たない絞り汁が、１日350gの野菜に匹敵するなんて考えられませんね。
つまり、通常の食事では不足しがちな栄養成分を補うのが、青汁の目的です。
食物繊維は、現代人の食生活で不足しがちな栄養素の代表格。そのまま体の栄養になるわけではありませんが、糖分の吸収を抑えたり、腸内フローラでは善玉菌のエサになったり、重要なはたらきをしています。
青汁を飲む人の大きな目的の一つが、健康診断で指摘を受けた血糖値を抑えること。
薬ではありませんが、難消化性デキストリンなどの機能性成分を配合した青汁を、糖質の多い食事といっしょに摂ることで、食後の血糖値の急激な上昇を抑えることはできるでしょう。
甘いもの好きと言われる宮城野部屋の関取・炎鵬関が飲んでいるのが「糖煎坊」ですが、さらにバージョンアップした「匠の糖煎坊」が開発された理由がわかります。
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