コーヒーのクロロゲン酸を効果的にとる方法

昔からの習慣で、コーヒーを毎朝飲んでいます。ただし、コンビニ。

１００円ですが、味も香りも結構いけてます。気がついたら習慣に。最近、1社が、１０８円に増量値上げしました。

コーヒーは、１日、２～３杯飲みますが、コーヒーに含まれるポリフェノール・クロロゲン酸が注目されるようになってから、少し意識して飲むようになりました。

クロロゲン酸を効率的に摂る方法

コーヒーは、１日３杯ぐらいが良いという意見があれば、５杯という話もあります。

この何杯が良いかの基準は、カフェインの量。カフェインは、眠気を覚ます作用がありますが、同時に「カフェイン中毒」のリスクも。

カフェインの量は、豆によっても違ってきますから、単純に杯数を決めることはできませんが、なにごとも適量ということですね。

ところでクロロゲン酸について、効果や摂取量はどのようになっているのでしょうか、気になります。

コーヒーに含まれるクロロゲン酸はポリフェノールの一種ですが、他のポリフェノールも豊富に含まれています。

日本コーヒー協会のＨＰによれば、コーヒー１杯（約１４０ｃｃ）には、約２８０ｍｇのポリフェノールが含まれていますが、この量は赤ワインとほぼ変わらない量。日本茶の約２倍です。

コーヒーの品種であるブラジル産カネフォラ種ロブスタの場合、生豆１００ｇ中、クロロゲン酸類１０．４ｇ、ポリフェノール類（クロロゲン酸類を含む）１１．０ｇとなっています。

生豆の場合、ポリフェノール類のうち、かなりの量がクロロゲン酸類であることがわかります。しかし、焙煎するとクロロゲン酸は減少しますが、ポリフェノールの全体量はそれほど変化しないようです。

日本コーヒー協会の資料から、データの一部を抜粋しました。

※ブラジル産カネフォラ種ロブスタ、クロロゲン酸類：CQA(カフェオイルキナ酸)、FQA(フェルロイルキナ酸)、di-CQA(ジカフェオイルキナ酸)

この表でもわかるように、焙煎度が上がると、クロロゲン酸類は、ポリフェノールの量はほとんど変化していないことが分かります。

同協会の説明では、クロロゲン酸が別のポリフェノール類に変化したようだ、と説明しています。

この報告書では、ブラジル産アラビカ種の豆のデータも掲載されていますが、ポリフェノール類の量は、カネフォラ種ロブスタと比べると３割程度少ない数値になっています。

クロロゲン酸には、次のような機能性があると報告されています。

＜クロロゲン酸の機能＞

ネッスルのＨＰには、次のような働きがあると掲載されています。

＜ポリフェノールの機能＞

ポリフェノールの種類によって、その働きに違いがありますが、基本的な機能は共通しているようです。

つまり、コーヒーを焙煎することで、クロロゲン酸の量は減少しても、ポリフェノールとしての機能性は期待できることになります。

ある女子大の研究グループの発表によれば、コーヒーポリフェノールの摂取量が多いほど、シミの量が少なくなるとの報告もあるようです。

クロロゲン酸の量が一番多いのは、生豆の状態ですが、そのまま摂取というわけにはいきません。

焙煎する場合、できるだけ”朝煎り”で飲むのがおススメですが、好みがありますから、難しいところです。

ただ、焙煎度合いにかかわらず、ポリフェノールの総量はあまり変化しませんから、”中煎り”でも”深煎り”でもいいのかもしれません。

一般的に、１日当りポリフェノールの摂取量は、1000～1500mg以上と言われ、コーヒーに換算すると３～５杯分。

ただし、深煎りが好みの方は、クロロゲン酸の量が少ないので、サプリメントの形で摂取するのも選択肢の一つです。